Abrir uma franquia baguetteria

Requisitos, custos, o que é necessário, como fazê-lo e se é conveniente abrir uma baguetéria.

Investimento mínimo necessário: 15.000 €

Investimento médio necessário: 25.000 €

Situação do setor: O setor de baguetes , bem como o de lanchonetes, comida de rua e fast food gourmet, está crescendo e mostra que, com um gerenciamento cuidadoso, atenção à qualidade e originalidade do produto, você pode iniciar um negócio bem-sucedido mesmo a partir de um orçamento reduzido.

Os baguetteries de franquia oferecem ofertas interessantes no mercado há vários anos e permitem abrir uma baguetteria móvel ou local, mesmo sem experiência e com um investimento inicial reduzido.

Para iniciar uma baguetteria bem-sucedida, é essencial oferecer um produto de qualidade e uma ampla variedade (produtos para celíacos, veganos e vegetarianos, orgânicos, integrais, km0).

Como manter a competitividade: as baguetes são locais especializados em baguetes recheadas ou vendidas como são, simples e frescas do forno. A força desse formato, além de uma alta especialização que difere das habituais lojas de sanduíches, é a capacidade de iniciar o negócio em pequenas instalações, realizando também apenas o serviço de take-away. Para ter sucesso e permanecer competitivo, será necessário focar na qualidade absoluta das matérias-primas, nas baguetes artesanais com diferentes massas, nas propostas em menus sazonais e originais , em um serviço eficiente de entrega de alimentos (até o momento essencial) , em uma reputaçãoespecialmente forte na web e em estratégias de preço / comunicação voltadas para seu objetivo. Como mencionado acima, também é interessante oferecer, com o devido cuidado, propostas para celíacos, veganos e vegetarianos, produtos BIO e KM0, além de propostas saudáveis, gourmet, de proteínas (para esportes) e assim por diante. Isso permite expandir significativamente seus clientes em potencial.

Ganhos: um baguetteria bem estabelecido e cuidadosamente gerenciado pode até faturar mais de 1.000 / 1.500 euros por dia . As marcações nos produtos são de fato altas. Somente para baguetes recheadas, fala-se em uma margem de 30% , enquanto isso é ainda mais alto para produtos e bebidas complementares (vinhos, cervejas, etc.). Se você decidir começar pequeno, contendo os custos iniciais e oferecendo produtos e serviços que garantam uma margem de lucro suficiente, poderá retornar do investimento feito em prazos bastante curtos.

Vantagens oferecidas pelo franqueador

Apoio na avaliação e escolha do local

Formato de sucesso garantido no mercado

Projeto chave na mão e preparação da sala

Fornecimento de: equipamentos de qualidade, móveis e matérias-primas, software e hardware, material promocional, etc.

Investimento inicial reduzido

Know How, cursos de treinamento e atualização (que permitem a entrada no setor mesmo sem experiência ou qualificação)

Uso da marca (reconhecida) e merchandising personalizado

Assistência e aconselhamento para todos os aspectos da gestão, antes e depois da abertura

Campanhas de marketing centralizadas e fornecimento de material publicitário personalizado

Nenhuma experiência anterior é necessária

Área exclusiva

Redução de risco empresarial

Métodos organizacionais / de gerenciamento simplificados e testados

Desvantagens de escolher uma franquia

Royalty (nem sempre necessário)

Taxa (nem sempre)

Contribuições de publicidade (nem sempre)

Muitas vezes, existe a restrição de compra exclusiva (centralizada) na empresa-mãe ou nos fornecedores afiliados.

Veja as marcas da franquia de comida de rua e de franquia de fast food

O que é preciso

Local

Metros quadrados mínimos da sala: 20 metros quadrados

M² quadrados locais médios: 40 m²

Serviços de higiene: no caso de ponto de retirada ou móvel, apenas para uso da equipe. No caso de uma sala, os banheiros também são necessários para os clientes.

Chaminé: Geralmente não é necessária (mas obrigatória em caso de cozimento no local dos ingredientes ou preparação artesanal de baguetes)

Geolocalização

Área de captação necessária : pelo menos 10.000 / 20.000 habitantes

Características da área adequada : centro da cidade, áreas de trânsito, shopping centers, áreas adjacentes a escritórios, escolas, academias, praias ou locais turísticos.

Competências e requisitos pessoais:

Qualificações: curso SAB ou uma qualificação equivalente (para manipulação de alimentos e bebidas). Curso HACCP para todos os funcionários.

Experiência de trabalho: eles não são necessários.

Habilidades e outras atitudes: São necessárias boas habilidades interpessoais, predisposição para trabalhar em contato com o público e cortesia. A posse de espírito empreendedor, habilidades organizacionais e gerenciais e trabalho em equipe também são úteis.

Procedimentos administrativos e burocráticos

Comunicação do início da atividade (no município)

Autorização sanitária: Autorização necessária sobre segurança e usabilidade das instalações e autorização de saúde (Asl).

Outras autorizações: possível SIAE para distribuição de música no local; possível comunicação com a agência aduaneira para a venda de álcool no restaurante; autorização de exposição ensina. Para todas as autorizações, a empresa matriz oferece consultoria e suporte completos.